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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 12:07
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Voici une petite douceur qui ne coûte pas très cher à réaliser et qui va épater vos amis à l'heure du café : les petites bouchées de pâte d'amande au chocolat.

C'est une recette très simple à faire. C'est d'ailleurs pour cela que je vous la présente car je ne suis pas adepte des recettes coûteuses, longues et compliquées !

Pour réaliser cette recette suivez ces étapes :
  • Faites fondre à feu doux 100g de chocolat noir pâtissier dans une casserole
  • Ajoutez un peu d'eau pour éviter que le chocolat brûle
  • Pendant que le chocolat fond, utilisez votre pâte d'amande
  • Dans le creux de vos mains, façonnez de petites boules de pâte d'amande
  • Pensez à bien mélanger votre chocolat régulièrement !
  • Préparez une feuille de cuisson anti-adhésive sur le côté pour y déposer par la suite vos bouchées
  • Une fois que votre chocolat est fondu, mettez le hors du feu
  • Plongez-y une à une les boules de pâte d'amande
  • A l'aide de baguettes chinoises (ou équivalent) roulez vos boules dans le chocolat afin de les recouvrir entièrement
  • Déposez ensuite délicatement vos boules de pâte d'amande recouvertes de chocolat sur votre feuille de cuisson
  • Répétez l'opération jusqu'à épuisement du chocolat fondu et des boules de pâtes d'amande
  • Enfin, déposez votre feuille de cuisson avec les bouchées dessus dans votre réfrigérateur
  • Vérifiez que le chocolat a bien durcit autour de vos boules

Astuce : Pour que ça durcisse plus vite mettez-les dans le congélateur

Vos petites bouchées de pâte d'amande au chocolat sont prêtes !

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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 15:23
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Rien de plus simple à faire que la pâte brisée ! Et en plus ce n'est pas cher !
Vaut mieux la faire soi-même d'ailleurs que de l'acheter en rouleau toute prête en supermarché, vous y gagnerez !

Pour réaliser une bonne pâte brisée il vous faut :
  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 verre d'eau (20-25 cl)
  • 1/2 cuillère à café de sel

Et suivez la recette :
  • Coupez le beurre en morceaux
  • Mélangez-le à la farine dans laquelle vous aurez incorporé le sel
  • Malaxez
  • Ajoutez l'eau petit à petit à la préparation
  • Pétrissez rapidement
  • Laissez reposer une heure avant de la retravailler pour l'étaller
C'est prêt ! Il ne vous reste plus qu'à garnir et à enfourner !

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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 11:00
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Souvent, bien trop souvent, on jette une partie des aliments alors qu'elle pourrait servir et être mangée.
C'est pour cela que je vous propose mes recettes à base de récupe, un peu comme du recyclage d'aliments !

Cette fois, occupons-nous des champignons et plus particulièrement des champignons de Paris.

Avec de bons champignons de Paris on peut faire beaucoup de choses.

On peut par exemple les utiliser en fines lamelles dans une salade composée, dans une béchamelle pour accompagner du riz.

Mais en général que fait-on des pieds de champignons ? Eh oui, on les jette !

Eh bien aujourd'hui gardez précieusement vos pieds de champignons car nous allons les cuisiner !


C'est parti pour une omelette aux pieds de champignons, saucisse knacki et persil !
  • Tout d'abord nettoyez minitieusement vos pieds de champignons
  • Coupez-les en petits morceaux
  • Dans un saladier, battez 3 oeufs (par personne) jusqu'à homogénéité de la préparation
  • Découpez une saucisse knacki en petites rondelles
  • Incorporez les rondelles de saucisse et vos morceaux de pieds de champignons dans la préparation
  • Ajoutez un peu de persil
  • Salez et poivrez
  • Versez le tout dans une poêle et faites cuire environ 10 minutes à feu moyen
C'est cuit !
Vous pouvez accompagner votre omelette d'une petite salade verte.

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Astuce :
pour retourner plus facilement votre omelette, ne décollez pas les bords vous-même de la poêle. Attendez que les bords de l'omelette se décollent tout seuls. Si, si, ayez un peu de patience, vous verrez ! Puis utilisez une spatule pour la retourner.

A vos spatules ! Prêts ? Partez !


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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 13:06
Eh oui, après les recettes à base de feuilles de choux fleur, d'épluchures de carottes et les pieds de broccoli, on va encore manger des épluchures aujourd'hui !

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Quand vous préparez des pomme-de-terre pensez à bien nettoyer les pelures et conservez-les.
Vous vous en servirez pour faire de bonnes chips d'épluchures de pomme-de-terre.
On en vend de semblables, mais c'est tellement simple et économique de les faire à la maison !

C'est parti ! Voilà comment procéder pour faire de bonnes chips croustillantes :
  • Préchauffez votre friteurse sur 190°C.
  • Plongez dans l'huile bien chaude vos épluchures de pomme-de-terre
  • Laissez-les dorer le temps nécessaire. Si vous en avez peu comme ce fut mon cas, plongez les 2 minutes à 190°C
  • Sortez vos chips d'épluchures et posez-les sur une assiette sur laquelle vous aurez déposé une feuille de papier absorbant
  • Salez immédiatement
  • Enlevez le papier absorbant
  • Et servez !
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A vous maintenant de déguster !


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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 20:00
Rien de plus simple pour cette recette "mix d'épluchures en soupe" !

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Suivez la recette de la soupe aux feuilles de choux et ajoutez-y simplement des épluchures de carottes.

Mettez-y plus ou moins d'eau pour que la soupe soit plus ou moins épaisse. Et mixez !

Cela lui donne un goût légèrement différent mais toujours agréable, et cela vous donne une portion de légume en plus (n'oubliez pas : 5 fruits et légumes par jour).

Vous pouvez aussi y ajouter à votre convenance quelques petites pomme-de-terre.


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17 février 2010 3 17 /02 /février /2010 17:44
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Pour continuer sur le thème de la cuisine pas chère, je vous propose de faire vos yaourts vous-même.

Si vous êtes grands consommateurs de yaourts et desserts sucrés, vous avez tout intérêt à les faire vous-même et de vous équiper d'une yaourtière.
La yaourtière c'est simple, on gagne du temps et de l'argent et c'est bien meilleur qu'en magasin !

En plus on sait ce qu'on met dedans contrairement aux produits du commerce et on sait comment et dans quelle condition c'est fait.

Et dernier avantage mais pas des moindres : les recettes sont déclinables à l'infini ! Eh oui on peut laisser place à notre imagination sans limite !

Mais pour débuter je vous propose une recette simple mais efficace : le yaourt sucré.

  • Dans une casserole versez 3/4 de litre de lait
  • Y ajouter 75 g de sucre en poudre
  • Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre fonde dans le lait
  • Dans un saladier mettre un yaourt nature sans sucre
  • Ajouter 2 cuillères à soupe de lait en poudre (pour épaissir vos yaourts)
  • Mélanger le tout
  • Verser le mélange lait/sucre dans la préparation
  • Mélanger le tout et verser dans les pots (7 pots)
  • Posez vos pots une dizaine d'heures dans la yaourtière
  • Sortez-les, laissez-les refroidir et placez-les au réfrigérateur au moins 6 heures

Astuce + : Si vous voulez plus d'onctuosité (et de calories hihi) ajoutez à votre préparation 3 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Succès garanti !

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6 février 2010 6 06 /02 /février /2010 18:26
Broccolo ? Kézako ?

Eh bien le broccolo est le singulier des "brocoli" qui signifie "pousse" ! D'ailleurs rien qu'en lisant le mot "brocoli" je me dis que c'est un mot bien étrange non ?
Et si on en profitait pour parler un peu de l'histoire du broccolo ?

Le brocoli appartient à la vaste famille des crucifères, comme tous les autres choux (choux verts, choux rouges, choux-fleurs, choux de Bruxelles...) ainsi que les navets, le cresson et les radis.
On le cultive pour ses pousses florales et charnues, longues d'une quinzaine de centimètres. Il ne faut pas confondre le brocoli, qu'on appelle aussi "brocoli à jets", avec le chou-fleur vert d'hiver que l'on nomme improprement "brocoli pommé".

Chou d'origine sauvage qui poussait sur le littoral méditerranéen, le brocoli fut populaire très tôt en Italie. C'était l'un des légumes les plus appréciés des Romains qui le cuisinaient à l'huile d'olive, avec du vin blanc et de l'ail.
En France, le brocoli a été introduit par Catherine de Médicis, épouse du roi Henri II, au XVIème siècle. En vogue depuis le début des années 80, le brocoli est essentiellement produit, de mai à novembre, en Bretagne et en Basse-Normandie.
En Italie, on cultive une variété violette, plus tendre et moins fibreuse, la brassica italica.
En Chine, on trouve du brocoli sans bouquet, que l'on apprête à la sauce aigre-douce.

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Après ce petit apparté revenons à nos moutons, ou plutôt à nos brocoli ! Donc, que faire avec des brocoli ?

Tout d'abord quelque chose de très simple : une cuisson vapeur, c'est ce type de cuisson qui conserve le mieux toutes les vitamines des légumes.

Faites d'abord cuire des pommes de terre à la vapeur, environ 20 minutes, cela donnera plus de consistance au plat et évitera d'avoir faim tout de suite après !

5 minutes avant la fin de cuisson des pomme de terre, ajoutez dans le panier vapeur les brocoli. Brocoli dont vous aurez d'abord coupé les têtes en ne gardant que 2 cm de tige sur chaque tête.

Faites-les cuire 5 minutes à la vapeur, pas plus ! Ils garderont ainsi tout leur croquant mais ne seront pas dur pour autant. Et des brocoli tout mous ce n'est pas top non plus !

Petite astuce : dans l'eau vous pouvez ajouter un cube d'herbes pour donner un peu plus de goût au plat : choisissez par exemple "persil/ail" ou "herbes de provence/huile d'olive". C'est un petit plus et ça ne coûte pas cher du tout (disponible en magasin discount).

Ajoutez une noix de beurre, salez, poivrez et servez avec par exemple avec une saucisse fumée !

Mais que faire avec les tiges préalablement découpées du broccolo ? Car bien entendu nous n'allons pas les jeter !

Eh bien je vous propose soit de les mixer en une purée onctueuse, on y ajouter quelques petites pommes de terre, une noix de beurre et un peu de poivre du moulin.

Soit, en les faisant cuire comme des asperges. Vous pouvez les faire cuire comme bon vous semble, mais pourquoi pas en poëlée ? Faites blanchir vos tiges 5 minutes dans l'eau bouillante, puis dans une poële chaude, faites-les cuire 10 minutes dans un peu d'huile d'olive. C'est prêt !

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31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 20:58
Je ne sais pas vous, mais moi je suis toujours à la recherche d'idées pour faire des économies, que ce soit sur les produits ménagers, les fringues, les loisirs ou la nourriture.

Un jour où je préparais un gratin de choux fleur, je me suis demandé si on pouvait cuisiner les feuilles de choux fleur ! Un petit tour (et puis s'en vont) sur la Toile et la réponse est : Ouiiii ! Yes !
Ni une, ni deux, je lave les feuilles de choux et j'entreprends de faire une soupe avec :

Dans un fait-tout, mettre 2 litres d'eau (pour 2 personnes : oui on est de gros mangeurs ! Bien que je considère que l'on mange normalement, ce sont les autres les anorexiques)
Ajouter 2 cubes de bouillon de volaille ou de boeuf
Y plonger les feuilles de choux lavées
Faire cuire 20 minutes
Mixer et server bien chaud, à déguster avec de bonnes tartines !

Soupe d'épluchures de carottes

Bien laver les carottes et les éplucher
Dans un fait-tout émietter 3 tablettes d'herbes aromatisées (ail et persil par exemple) dans 2 litres d'eau non salés
Y plonger les épluchures de carottes, l'équivalent de 6 à 8 carottes pour 2 personnes
Faire cuire dans l'eau bouillante pendant 20 minutes
Mixer le tout, ajouter 50g de vermicelles et remettre sur le feu 4 minutes
C'est prêt !

Et avec les carottes qu'il vous reste faites des carottes râpées ou une bonne purée pomme-de-terre/carottes !


bon appetit
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