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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 21:00

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La semaine dernière je passais une semaine à Albi et nous en avons profité pour aller au restaurant (chose rare) et découvrir quelques spécialités Tarnaises et Albigeoises.

Toujours à la recherche de bons plans, je furetais dans les rues d'Albi à la recherche d'un restaurant sympa, pas trop cher (mois de 20€ le menu) acceptant les chèques vacances, avec terrasse et une jolie vue et qui proposait des spécialités culinaires du Tarn et de la région d'Albi.

Après avoir décortiquée les cartes de quelques restaurants, je jettais mon dévolu sur un restaurant qui remplissait tous mes critères : Les Jardins de l'Archevêché situé au 17 Bis, Place de l'Archevêché à Albi (81000).

Le cadre tout d'abord !

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Le restaurant Les Jardins de l'Archevêché se situe face au palais de la Berbie, juste à côté de la Cathédrale Sainte-Cécile, au coeur du centre historique d'Albi.
Un joli cadre donc !

La terrasse est très agréable, agrémentée de quelques plantes vertes et surtout un remarquable tapis de gazon qui fait office de tapis d'accueil, à la façon d'un tapis rouge !
C'est du plus bel effet et très agréable de marcher dessus même chaussée (je n'ai pas testé à pieds nus, restons sérieux !).

En ce qui concerne le mobilier, les chaises et tables sont assez chics, d'une jolie sobriété, teintées de noir.

Il en va de même pour la présentation de la table : une serviette de couleur vert anis, et des couverts très design, notamment le couteau... zut, j'aurais du prendre des photos ! Tant pis, vous devrez me croire sur parole...

Et dans l'assiette me demanderez-vous ?

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Image non représentative du menu cité ci-dessous

Notons tout d'abord que le menu : entrée-plat-fromage ou dessert est abordable, à partir de 13€ il me semble. Nous avons choisis le menu à 19.90€ qui présentait des spécialités Tarnaises et Albigeoises.

Pour 19.90€ j'ai donc pu déguster :

  • De délicieuses rillettes de canard sur une tartine croustillante. Je n'avais jamais mangé de telles rillettes : fondantes et peu grasses (du moins d'aspect et en bouche), je me suis régalée ! Le tout accompagné d'une petite salade et de vinaigre balsamique.
  • Un saumon à la plancha façon pipérade. Le saumon était cuit juste comme il faut, et la pipérade : mélange de poivrons et de tomates avait vraiment le goût du sud et de son soleil ! Un plat de résistance qui a réveillé mes papilles !
  • Mon homme lui a choisi les pâtes fraîches au fromage de chèvre tarnais. Rien que l'odeur vaut le détour ! D'en face je pouvais humer le doux parfum du fromage de chèvre et je n'ai donc pas pu m'empêcher de goûter le plat, c'était un régal ! Le fromage de chèvre était bien présent, fort en goût et très onctueux. Les pâtes fraîches maison, aldentes étaient parfaites.
  • Nous avons enfin fini le repas par l'assiette de fromages tarnais... par contre impossible de vous dire le nom exact des fromages, je peux juste vous dire qu'il y avait un fromage de chèvre tarnais, un fromage frais de la région et un autre, lui aussi délicieux.
  • Nous avons accompagné notre repas d'un pichet d'eau (gratuit)

    Deux autres bons points pour Les Jardins de l'Archevêché : la sympathie des serveuses, très serviables et souriantes.
    Et enfin, la possibilité de règler la note en ticket restaurant, et encore plus intéressant : en chèques vacances ! Ce qui était une de nos conditions pour cette sortie au restaurant.

    Pour résumé : un cadre très agréable, un personnel attentif (on n'a même pas eu besoin de réclamer de l'eau ou du pain) et sympathique et une cuisine aux couleurs du sud délicieuse !


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1 mai 2010 6 01 /05 /mai /2010 13:00

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Pourquoi "Houmous à ma façon" ?
Pour ne pas faire bondir les puristes car je sais bien que cette recette ne doit pas être la recette libanaise traditionnelle du houmous mais moi je l'aime !

Pour réaliser ce houmous, suivez ce qui suit :

  • Prenez une petite boîte de pois chiche, égouttez-la mais conservez 1/3 de son jus
  • Versez la totalité des pois chiche dans votre robot mixeur
  • Ajoutez-y une gousse d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de graines de sésame et mixez
  • Ajoutez ensuite du jus de citron à votre convenance et le 1/3 de jus de pois chiche que vous avez réservé
  • Poivrez et ajoutez un peu de menthe fraîche ou à défaut un peu de balisilic

Servez le houmous accompagné par exemple de blinis que vous aurez confectionné suivant la recette du blog.

Astuce du jour :
Pour que les pois chiches soient convenablement mixés, utilisez la lame qui sert à râper les carottes plutôt que la lame hachoir. Les grains n'en seront que plus fins.

Bon appetit !

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27 avril 2010 2 27 /04 /avril /2010 16:00

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Parce que c'est meilleur et moins cher de tout faire soi même, aujourd'hui mettons nous à table et préparons nous-même de délicieux blinis faits maison !

Pour deux personnes suivez ma recette de blinis :

  • Versez 100g de farine dans un saladier
  • Ajoutez 1 oeuf
  • Mélangez, puis incorporez 12 cl de lait
  • Ajoutez 1 pincée de sel dans 2 blancs d'oeufs et montez-les en neige
  • Incorporez délicatement vos blancs à la préparation
  • Beurrez légèrement une poêle à blinis ou à crêpes et y déposez de petites louches de pâtes
  • Laissez cuire environ 2 minutes à feu doux de chaque côté

Astuce du jour : Vous pouvez les servir aussitôt, encore chaud avec de la crème fraîche épaisse, ou les laisser à température ambiante et les déguster en canapés.

http://universland.u.n.pic.centerblog.net/0edlpip4.gif

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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 14:00

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Voici une recette idéale pour un goûter avec des enfants et des adultes, surtout quand vous vous rendez compte à la dernière minute que vous avez oublié d'acheter des oeufs et qu'il ne vous en reste plus qu'un dans le frigo ! C'est du vécu !

Il s'agit des muffins qui sont aimés par tous, et plus particulièrement aujourd'hui des muffins marbrés au chocolat.

  • Dans un saladier mélangez 55g de sucre avec 200g de farine
  • Ajoutez 2 cuillères à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel
  • Mélangez et incorporez à la préparation 75 ml d'huile, 175 ml de lait et 1 oeuf entier
  • Mélangez rapidement et versez l'équivalent de la moitié de votre pâte dans des moules à muffins que vous remplirez à moitié
  • Dans la seconde moitié de pâte à muffins, versez quelques cuillères à soupe de chocolat en poudre
  • Liez le tout et versez au dessus de votre première préparation
  • Faites cuire 25 minutes à 200°C


Conseil du jour : J'utilise du chocolat en poudre mais vous pouvez tout aussi bien y mettre du chocolat pâtissier fondu (+ ou - 50g)

bon appetit

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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 17:30

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Une petite recette facile à faire, qui tient bien au corps sans être trop trop riche et qui plaira au plus grand nombre !

Pour réaliser cette tarte printanière aux blancs de poireaux et aux lardons suivez ces différentes étapes :

  • Préparez une pâte brisée suivant la recette présentée sur le blog
  • Dans un saladier cassez 3 oeufs entiers
  • Ajoutez 1/4 de litre de lait
  • Puis 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Et enfin persillez votre préparation
  • Hachez 2 beaux blancs de poireaux et 1/2 oignon
  • Faites suer 1 bonne poignée de lardons dans une poêle sans ajouter de graisse
  • Une fois votre pâte brisée étalée dans votre moule à tarte préalablement beurée, éparpillez-y vos poireaux hâchés
  • Puis disposez l'oignon et les lardons
  • Enfin, recouvrez le tout de votre préparation
  • Enfournez dans un four chaud thermostat 8 pendant 35 minutes


Dégustez cette tarte bien chaude accompagnée d'un mélange de jeunes pousses par exemple.

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 13:32

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Pourquoi j'ai appelé cette salade, salade d'entre deux mondes ?
Parce que c'est une salade qui, selon moi, se situe entre deux continents. L'un asiatique, l'autre européen, plus occidental.
C'est le mélange soja/sauce soja et cornichons/lardons qui me fait dire ça.

C'est une petite recette fait rapidement ce midi avec ce que j'avais sous la main dans mon frigo !
C'est souvent comme cela que je procéde ! Ici, suivez cette recette :

  • Rincez et égouttez les pousses de soja
  • Faites cuire un oeuf dur : 10 minutes dans l'eau bouillante
  • Pendant ce temps, coupez en petits morceaux une tranche de jambon
  • Et découpez 4-5 cornichons en tronçons
  • Faites revenir quelques lardons dans une poêle
  • Mettez le tout dans un saladier
  • Une fois l'oeuf dur cuit, faites-le refroidir dans de l'eau froide
  • Puis coupez le en morceaux et incoporez-les dans le saladier
  • Parsemez d'herbes : ciboulette et persil
  • Enfin, assaisonnez avec un peu de sauce soja

Conseils du jour : Pour écaler plus facilement votre oeuf dur, mettez dans l'eau de cuisson un peu de vinaigre. Ne salez pas cette salade, la sauce soja est suffisamment salée.
http://papillondavril.p.a.pic.centerblog.net/1180efd6.gif

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7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 14:35

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Après le pain lapin de Pâques je me suis amusée à façonner un deuxième pain, cette fois en forme d'escargot.
J'ai donc choisi de faire un pain de campagne escargot !

Voici comment faire pour obtenir un pain escargot de 400g :

  • Versez 240 ml d'eau dans la cuve de la machine à pain
  • Ajoutez 1 cuillère à café de sel
  • Puis 2 cuillères à café de sucre
  • Mettez 15g de beurre
    Versez ensuite 2 cuillères à café de lait en poudre
  • 320g de farine T55
    40g de farine de seigle
    40g de farine complète
  • Incorporez enfin 1 cuillère à café de levure de boulanger
  • Sélectionnez le programme normal ou pain français de votre machine à pain
  • Réglez la couleur de la croûte pour qu'elle soit plus ou moins dorée

    Au bip vous pouvez rajouter des graines de sésame, d'autres types de graines ou encore des fruits secs.
    Il s'agit d'un pain qui a beaucoup de goût mais il accompagnera sans problème vos repas.

    Pour ce pain, je n'ai fait que la pâte à la machine à pain (comme d'habitude d'ailleurs) et j'ai ensuite laisser gonfler la pâte, pour enfin le façonner de sorte à lui donner la forme voulue.

    J'ai ensuite décoré le pain avec quelques graines de sésame et une pépite de chocolat en guise d'oeil.

    Comment le trouvez-vous mon pain escargot ?

    Bonne dégustation !

    http://www.maxi-gif.com/gif-anime/nourriture/nourriture-pain-00007.gif
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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 16:10

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Une petite recette sympathique pour le goûter de ce dimanche de Pâques : un gâteau moelleux à la noix de coco en forme de lapin de Pâques.

Pour réaliser cette recette simple et économique suivez ces étapes :
Dans un saladier mélangez tour à tour

  • 125g de beurre fondu (1 minute au micro-ondes)
  • 185g de farine
  • 25 cl de lait
  • 2 oeufs entiers battus
  • 50g de sucre
  • 100g de noix de coco râpée
  • 1 sachet de levure chimique
  • Beurrez et farinez votre moule si il n'est pas en silicone
  • Enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 45 minutes


Laissez refroidir, démoulez et décorez avec un peu de chocolat fondu et de petites perles de sucre, puis servez !

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2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 14:59

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Après la recette du pain italien en machine à pain, je vous propose de faire un pain français (c'est bien chauvin tout ça ^^)

Voici la marche à suivre pour faire un bon pain français à la machine à pain pour un pain français de 400g :

  • Versez 240 ml d'eau dans la cuve de la machine à pain
  • Ajoutez 1 cuillère à café de sel
  • Puis 1 cuillère à café de sucre
  • Ajoutez 15g de beurre
  • Et 400g de farine (de préférence T55)
  • Incorporez ensuite 2 cuillères à café de lait en poudre
  • Enfin ajoutez 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
  • Sélectionnez le programme normal ou pain français de votre machine à pain
  • Réglez la couleur de la croûte pour qu'elle soit plus ou moins dorée

    Pour ce pain, je n'ai fait que la pâte à la machine à pain (comme d'habitude d'ailleurs) et j'ai ensuite laisser gonfler la pâte en lui faisant prendre la forme d'un lapin ^^

    Voilà un joli pain qui accompagnera votre repas de Pâques ce week-end !

    http://miechambo.canalblog.com/images/bon_appetit_4.gif
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31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 16:58

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Après la recette du pain italien en machine à pain, je vous propose de faire un pain français (c'est bien chauvin tout ça ^^)

Voici la marche à suivre pour faire un bon pain français à la machine à pain pour un pain français de 400g :

  • Versez 240 ml d'eau dans la cuve de la machine à pain
  • Ajoutez 1 cuillère à café de sel, puis 2 cuillères à café de sucre et 2 de lait en poudre
  • Mettez-y 400g de farine (de préférence T55)
  • Enfin ajoutez 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
  • Sélectionnez le programme pain français de votre machine à pain
  • Réglez la couleur de la croûte

C'est un très bon pain, aéré et sans matières grasses donc attention il a tendance à sécher rapidement !

N'hésitez pas à suivre les conseils prodigués précédemment : ils sont valables pour tous les types de pain ^^

http://blogsimages.skynet.be/images_v2/002/584/676/20080531/dyn009_original_150_147_gif_2584676_3ce16fe0464708b869b23b5ec9228439.gif

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